小松旅游指南

特集

加贺藩的特产。芭蕉也称赞了。

「加贺藩特产是什么?」
「就是小松的鸟冬面。」
事实上不清楚有没有这样的对话。江户时代1755年(宝历五年)的《御国御目付众》书上记载:幕府官员问到加贺问名产的时候,加贺藩官员应该会回答:金泽的“象眼镫”与“染手缰绳”,小松的“长机二重无袖上衣”和“干鸟冬面” 。在那以前,小松鸟冬面被送给了松尾芭蕉(俳句诗人)。1689年(元禄2年),《奥之细道》旅游途中,小松俳句诗人“尘生”把两箱“干鸟冬面”送给了芭蕉。芭蕉回信写道:“谢谢你,这是特别珍贵的‘干鸟冬面’ ”。

  然后,1694年(元禄7年),无论是在《小松旧记》里,还是在由小松官员写给加贺藩厨师的回信“干乌冬面”里,都记录了详细的菜单以及厨师 “龟屋徳右卫门”的名字。徳右卫门根据菜单,用小麦二番粉做鸟冬面,他将原来应该用脚踩熬制的乌冬面特地用手熬制,并用炭火烤出来。在做好的乌冬面上,盖上蓝色的“龟”字印,然后用写着“干乌冬面”的纸抱起来送人。

发源于小松,乌冬面名店


明治时代末小松站前面风景(小松市立博物馆收藏)

  到了明治时期,在小松车站附近开了一家叫“加登长”的乌冬面店,从此广大平民就可以品尝到乌冬面了。其实,开这家乌冬面店的是第一次公选为小松市市长“和田传四郎”的叔叔“和田长平”。1897年(明治30年),在开通铁路之前这家店在车站前的角落开业了。这家加登长生意很红火,连锁店也陆续开起来了。现在在金泽市经常可以看到的“加登长”,实际上就是发源于小松的小松乌冬,但是很多人却不知道。但是现在小松市内却没有这样的店,真的很遗憾。

  1905年(明治38年),“三津野菊松”在现在的西町开了一间叫“中佐”的店。菊松有很多兄弟,他们分别开了“中佐总店”“中佐西店”“中佐北店”等。后来,在那些店学习的人也仿照中佐店的味道开了“中石”“中音”“中定”“中芳”等。小松成了广为人知的盛产乌冬面的地方。

旗子标志,七十几家店面



  现在,很多来小松观光或者商务旅游的人,以及从大城市回乡的人都说:“小松乌冬面太好吃了!”从三百年前开始就作为小松特产并受到小松人民喜爱的乌冬面,小松人希望能有更多的人知道它。同时,人们希望能够通过乌冬面带动城市的发展。正是出于这样的考虑,2010年(平成22年)“小松乌冬面TsuruTsuru创研”诞生了。不断招募加盟店的小松乌冬面开始推进品牌化发展。
  如今,挂着红色旗子的加盟店已经达到了70间。他们在遵从小松乌冬面规定的同时,为人们提供新的口味。
  小松乌冬面原来是口感丝滑柔软的白色面条。之后,又通过白山伏流水和鲣鱼干作出了清淡的味道。有很多遵守基本规定,打造独特食谱的乌冬面店。一定要来尝尝各种各样味道的乌冬面呀!


「小松鸟冬面 定义八条」
一、面条必须用在小松市制造的
一、面条必须是手工制作的面条
一、面粉的加水量35%W.W以上52%W.W以下
一、食盐浓度:10%
一、汤必须是白山水系水
一、汤必须用润目鳁、马氏圆鲹鱼与鲐鱼節等,放入海带煮
一、应该用本地材料
一、最后,预祝小松发展,煮鸟冬面

“小松鸟冬面” 加盟店 详细

小松鸟冬面TsuruTsuru创研 http://udon.community.officelive.com/default.aspx
  • iPhone App

  • 紧急专线&咨询窗口

  • Toilet Parking


Komatsu Experience

Komatsu Fan Club

こまつもんネットショップ

Kabukky Profile

Komatsu Tourism Volunteer

  • オール加賀
  • 小松基地 JASDF 航空自衛隊
  • チームリアルこまつ 体験ランドこまつ
  • ゆのさと特急
  • バスサポ
  • ナチュラルミネラルウォーター「白山水流」